admin julio 15, 2020

Cazuela de mar con cebada

Posted By lorena On 5 Noviembre 2008 @ 0:01 In Con pescados, Platos Principales, Cazuelas | 1 Comment

cazuela de mar

INGREDIENTES
1/2 kg de tentáculos de calamar
6 sardinas frescas (sin visceras y descamadas)
300 gramos de cebada perlada
5 papas
2 cebollas
2 zucchini
1 taza de [1] vino [2] blanco
caldo de [3] verdura caliente
jugo de 1 limón
perejil fresco
aceite de oliva
sal
pimienta

PREPARACIÓN
Hidratar la cebada en agua por 6 horas, tamizar y reservar. [4] Cocinar las papas con piel en agua hirviendo hasta que estén algo tiernas, dejar enfriar y cortar en octavos. Saltear los tentáculos en una paellera con unas gotas de aceite de oliva por 2 minutos, retirar y reservar. Agregar en la paellera los vegetales cortados en cubitos, dorarlos rápidamente e incorporar la cebada. Revolver con una cuchara de madera hasta que queden transparentes. Deglasar con vino, dejar evaporar el alcohol y salpimentar. Cocinar a fuego bajo, agregando de a poco el caldo hasta que la cebada esté al dente. Colocar sobre la superficie rodajas de sardina, los tentáculos picados groseramente y las papas. Salpimentar. Cubrir la paellera con caldo de verdura de tal manera de que el líquido cubra las rodajas de [5] pescado. Cocinar hasta que se evapore el caldo, rociar con jugo de limón y espolvorear con perejil. Servir la cazuela caliente.

Tags: [6] Cazuelas, [7] Con pescados, [8] Platos Principales

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