admin julio 15, 2020

Posted By lorena On 17 Noviembre 2008 @ 0:01 In Conservas y Escabeches | No Comments

conserva de berenjenas

INGREDIENTES
• Berenjenas, 1/2 Kg
• Dientes de ajo picados, 6
• Agua y vinagre, cantidad necesaria (3 tazas y media de cada uno aproximadamente)
• Ají molido, 1/2 cucharada
• Orégano, 4 cucharadas
• Pimienta en grano partida, 1/2 cucharada
• Tomillo, 1 cucharada
• Aceite, cantidad necesaria
• Sal gruesa, cantidad necesaria

PREPARACIÓN
Pelar las berenjenas y cortarlas en rodajas de no más de 1/2 cm de ancho (también se pueden cortar en sentido longitudinal, si se desea obtener trozos más resistentes). Poner un colador sobre una placa, colocar una capa de berenjenas y espolvorearla con sal gruesa. Repetir esta operación hasta la última capa de berenjenas. Dejar unas 3 horas hasta que las berenjenas pierdan la mayor cantidad de agua. Enjuagar bien las berenjenas y ponerlas a hervir en partes iguales de vinagre y agua. Retirar las berenjenas una vez cocidas (deben estar blandas, pero resistentes a la vez. Si se excede la cocción, se desarman al mezclarlas). Colar las berenjenas cocidas y colocar en un frasco de vidrio con cierre hermético. Añadir dentro del frasco la pimienta en grano partida, los dientes de ajo picados, el ají molido, el orégano y el tomillo. Cubrir las berenjenas con aceite hasta 2 cm por encima de ellas. Cerrar el frasco herméticamente y agitarlo suavemente para mezclar las berenjenas con el aceite y los condimentos. Conservar en la heladera. Ideales para acompañar [1] carnes, como aperitivo y para cubrir pizzas.

Tag: [2] Conservas y Escabeches

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