admin julio 15, 2020

tira trucosCOMO COCINAR LAS VERDURAS
Si desea variar la manera de cocinarlas, tenga en cuenta otros métodos de cocción que les confiere un sabor y una textura diferentes.
Al vapor: Si no tiene vaporiera, coloque sus hortalizas en un colador dentro de una olla con agua. De esta manera, se cuecen con el vapor del agua hirviendo. La ventaja de este tipo de cocción, es que conservan sus nutrientes casi intactos.
Salteado: Tome una sartén honda, caliéntela y luego incorpore los vegetales cortados en trozos pequeños, cubiertos con rocío vegetal, y mézclelos. Es un método rápido de cocción.

Salteado al vapor: Se realiza del mismo modo que el anterior, pero añadiendo agua un poco antes de sacarlos. La cocción continúa hasta que el líquido se evapora.
A la plancha: Utilice una plancha de fondo grueso y con surcos. Caliéntela y luego coloque las hortalizas cortadas en trozos grandes y separados unos de otros. Mediante este método adquieren un sabor muy agradable.
Al grill: Este procedimiento es especial sobre todo para hortalizas, tales como tomate, zapallito, berenjena y cebolla. Puede rociarlas con un poco de rocío vegetal antes de cocinarlas.
Al horno: La desventaja es que se necesita bastante tiempo de cocción y las hortalizas pierden parte de sus vitaminas. La ventaja es que mediante este procedimiento quedan muy tiernas y con su sabor característico.

CONSEJOS PARA COCINAR “10 PUNTOS”
1.- En el caso de utilizar la pimienta como condimento, si no quiere masticarla en grano, puede agregarla en sus preparaciones dentro de una bolsita de gasa. De esta manera, logrará saborizar su preparación y podrá quitar fácilmente los granos después de la cocción.
2.- A la hora de preparar albóndigas, puede evitar ciertos ingredientes para lograr una alimentación baja en calorías. Reemplace parte del pan rallado por salvado de trigo o avena, y al agregar huevo, evite las yemas.
3.- Cuando realice comidas con carne picada -albóndigas, hamburguesas o distintos tipos de relleno para zapallitos y empanadas, por ejemplo- use la mitad de carne de vaca y la otra mitad de carne de cerdo, mezcladas y picadas. Puede incluir, además, distintas hortalizas como zanahoria, zapallito y acelga o espinaca. Bien picadas, le darán una textura diferente y disfrutará de todo su sabor y se beneficiará con sus aportes nutricionales.

CÓMO APROVECHAR LAS PROPIEDADES DEL HUEVO
Además de poder comerlo frito, pasado por agua o duro, el huevo ofrece múltiples posibilidades como ingrediente de diferentes preparaciones, las cuales se destacan por sus propiedades:
Coagulante: La yema y la clara se coagulan progresivamente bajo el calor de la cocción, capacidad muy provechosa para la elaboración de cremas y flanes, y preparaciones en las que los ingredientes deben quedar unidos, como en las tortillas.
Espumante: Esta capacidad de la clara es muy útil en la elaboración de merengues, mousses y claras a punto de nieve, entre otras preparaciones de repostería.
Emulsionante: Propiedad de la yema que hace posible que ‘liguen’ salsas como la mayonesa.
Colorante: La yema aporta el color característico a alimentos como pastas o salsas. Una pátina de yema sdbre bollos, pasteles o galletas hace que, después del horneado, la preparación adquiera un tono dorado.
Aglutinante: La clara y la yema permiten realizar productos como el paté, que precisan de la unión de diferentes componentes.

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